Descrição
Gratidão ao Santo Sarraceno que desde que o conheci, não canso de me encantar e sentir vontade de viver e prosperar, mesmo nos momentos de maior adversidade.
Ele não é muito conhecido no Brasil. Mais comumente chamado de Trigo Sarraceno, Trigo Mouro ou Trigo Mourisco, é um ‘pseudo’ cereal, um NÃO GRÃO pois, apesar de um teor significativo de amidos, está muito mais próximo de ser uma leguminosa, como a quinoa, chia ou amaranto, com as quais guarda nutricionalmente muitas semelhanças.
Portanto, a denominação Trigo Sarraceno não é muito adequada ou fidedigna. Melhor seria chamá-lo somente de Sarraceno.
O Sarraceno, com riqueza em proteínas (13 a 14%), minerais e princípios ativos como a quercetina, ainda é isento de antinutricionais como o glúten e fitatos, quando bem manipulado, ou seja, previamente hidratado (idealmente germinado) pode ser considerado um alimento biogênico (que ativa a vida).
Por todas essas razões é que apresentamos a você esta grande estrela da culinária vitalizante, regenerativa… baseada em plantas!
Da terra ao CORAÇÃO:
O Santo Sarraceno!
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